台北信義區 大初鐵板燒(已停止營業)-料理創新、多元的無菜單鐵板燒。

餐廳名稱:大初鐵板燒
餐點類型:預約制、無菜單鐵板料理
地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
電話:0909718787
營業時間:(僅接受事先預約)
週一:公休
平日:中午12:00、下午05:30、晚上07:30，三個梯次。
假日:中午11:30、下午01:30、下午05:30、晚上07:30，四個梯次。
服務費:10%
官方粉絲團:大初鐵板燒
用餐日期:2020年03月

大初鐵板燒鄰近台北捷運市政府站1、2號出口，是家採預約制的無菜單鐵板燒餐廳。 店家的門面完全不透光，只留一道木門進出，著實呼應著預約制的低調；店內以黑白色的裝潢配上木頭色的地板，寧靜舒爽。
▼餐廳外觀

▼店內

菜單

大初鐵板燒的料理都是套餐，比較特別的是沒有固定菜單，而且每月只提供一種套餐，需事先上官方粉絲團查詢，店內不另外提供菜單參閱。 2020年03月的套餐每人要價1200元，外加10%服務費，菜色有:月圓蛋黃干貝、生蠔佐橙醋、季節旬魚、加拿大波士頓龍蝦半隻三吃(酒粕味噌龍蝦、龍蝦螯佐醋凍、龍蝦干貝濃湯)、蝦膏大蒜麵包、肉類二選一(頂級肋眼肉捲、香煎雞腿排，二選一)、松露鴨肝、季節時蔬、廣島燒、超濃草莓布朗尼，共12道。
▼部分食材

餐點欣賞

座上擺設

餐具

▼餐具

熱茶

▼熱茶-每人都會有熱綠茶。

套餐(NT$1200)

2020年03月份的套餐含:月圓蛋黃干貝、生蠔佐橙醋、季節旬魚、加拿大波士頓龍蝦半隻三吃(酒粕味噌龍蝦、龍蝦螯佐醋凍、龍蝦干貝濃湯)、蝦膏大蒜麵包、肉類二選一(頂級肋眼肉捲、香煎雞腿排，二選一)、松露鴨肝、季節時蔬、廣島燒、超濃草莓布朗尼，共12道。

套餐:月圓蛋黃干貝

月圓蛋黃干貝

▼月圓蛋黃干貝-生煎干貝沾上蛋黃粉後包海苔食用。 干貝鮮嫩，沒有腥味；蛋黃粉經過白菊醋調味，帶有柔和的酸味與隱約的甜味，滿特別的；海苔有點不太搭。

套餐:生蠔佐橙醋

生蠔佐橙醋

▼生蠔佐橙醋-新鮮飽滿的廣島生蠔沾薄粉香煎，佐上蝦夷蔥、辣蘿蔔泥，以及略鹹的橙醋。 好吃！

套餐:季節旬魚

現流乾煎午仔魚

▼現流乾煎午仔魚-午仔魚表皮煎至酥脆，肉質則是十分油潤細緻，令人印象深刻。 隨餐的調味料是椒鹽 、檸檬、白蘿蔔泥。

套餐:加拿大波士頓龍蝦半隻三吃

接下來是加拿大波士頓龍蝦半隻三吃:酒粕味噌龍蝦、龍蝦螯佐醋凍、龍蝦干貝濃湯。
▼加拿大波士頓龍蝦

酒粕味噌龍蝦

▼酒粕味噌龍蝦-龍蝦尾經香煎、威士忌炙燒後，再用清酒粕及味噌調味。 蝦肉嚐的到淡淡酒香與濃濃味噌，但已蓋掉原始肉質的鮮甜，有點可惜。

龍蝦螯佐醋凍

▼龍蝦螯佐醋凍-龍蝦螯經過白灼、冰鎮處理，並以白菊醋凍作為佐料。 蝦螯的天然鹹加上微酸的醋凍後，口感提升了不少。

龍蝦干貝濃湯

▼龍蝦干貝濃湯-龍蝦頭加入蛤蜊高湯中敖煮成濃湯。 湯濃而不膩，有著一股無法忽視的鮮味，無意間撈上一點干貝、魚肉，再配上蝦腦、蝦卵一起吃，喔依西！ 濃湯先別急著喝完，接下來會上麵包，可沾著一起吃。

套餐:蝦膏大蒜麵包

蝦膏大蒜麵包

▼蝦膏大蒜麵包-鐵板現煎的蝦膏大蒜麵包，外酥內軟，有蒜香但不會鹹，沾著龍蝦干貝濃湯吃，是一大享受。

套餐:肉類二選一(頂級肋眼肉捲、香煎雞腿排，二選一)

頂級肋眼肉捲

▼頂級肋眼肉捲-Prime等級的肋眼牛肉片捲上剝皮辣椒、洋蔥、小黃瓜，是道清爽的牛肉料理。 份量有點少。

香煎嫩雞腿排

▼香煎嫩雞腿排-雞腿排火候掌握不錯，皮酥肉嫩。

套餐:松露鴨肝

松露鴨肝

▼松露鴨肝-加拿大鴨肝表皮煎至微微結痂，浸至由醬油、昆布、蔬果慢火煮成的醬汁中，再抹上一撮黑松露點睛。 鴨肝的香酥油潤程度直比鵝肝，醬汁也十分的搭，令人驚艷！

套餐:季節時蔬

絲瓜蛤蜊

▼絲瓜蛤蜊

套餐:廣島燒

廣島燒

▼廣島燒-鐵板現煎的純蛋皮包入香菇、炒麵後，撒上柴魚片與日式美乃滋。 和鐵板燒常見的炒飯比起來，廣島燒的精緻度略勝。

套餐:超濃草莓布朗尼

超濃草莓布朗尼

▼超濃草莓布朗尼-布朗尼也是鐵板現做。 內餡包著不加一滴水的苦甜巧克力，以及小美冰淇淋口感的草莓慕斯，頂部綴上新鮮草莓與酸膜葉。 我喜歡布朗尼的蛋糕體以及粉粉甘甜的巧克力內餡，草莓慕斯就還好。

帳單

料理上完後，會送上小方盤。
▼帳單

總評

大初鐵板燒的料理不打安全牌，雖然部份會失誤，不過也有部分美味的令人印象深刻；感覺的出店家研發無菜單料理的用心！  價位方面，算是中間偏高，但料理水準以及舒適的用餐環境有匹配到，我覺得物有所值！