台北中山區台北國賓大飯店A Cut牛排館(已搬遷)-滋味難忘、荷包也難忘的頂級牛排館！

這次，為了慶祝友人的生日，我們來A Cut吃中餐。

餐廳資訊

(2023年05月更新)
餐廳名稱:台北國賓大飯店A Cut牛排館
餐點類型:高檔牛排、排餐
地址:台北市中山區中山北路二段63號B1
地址:台北市中山區遼寧街177號2樓
電話:(02)25710389
營業時間:
早上11:30~下午03:00；晚上05:30~晚上10:00
服務費:10%
官方網站:台北國賓大飯店
用餐日期:2019年09月

餐廳簡介

台北A Cut牛排館位於台北國賓大飯店地下1樓，鄰近台北捷運雙連站1號出口；該店目前已搬至遼寧街上，臨近台北捷運南京復興站1號出口(2023年05月更新)。 A Cut是頗負盛名的頂級牛排館並獲得米其林指南推薦，名字裡的「A」意指最優質的餐點與服務，當然，還有價格(其中，晚餐價格又比中餐價格貴上許多)。
▼台北國賓大飯店

A Cut的入口並不顯眼，位於進入國賓1樓大門後左轉的走廊。
▼1樓大廳-進入國賓1樓大門後左轉可前往A Cut的入口。

▼通往A Cut入口的走廊

▼A Cut入口

進入1樓入口，順著樓梯下樓抵達B1後，映入眼簾的是甫於2017年整修過、閃亮亮的Bar。再往內則是廚房及用餐區。
▼往A Cut的下樓樓梯

▼Bar

▼廁所-廁所位於Bar旁，偽裝的非常好。

▼廚房

A Cut的用餐區除了開放式空間外，另有5間包廂可預定。
▼用餐區

▼包廂

菜單

A Cut的菜單分為單點菜單、午間套餐菜單、晚間套餐菜單，以及酒單。我們這次是用午間套餐，價位在NT$1200 ~ $5250不等；晚間套餐的話選擇較多，但價位也較高，在NT$3900 ~ NT$8400不等。
▼午間套餐菜單(完整菜單請見官網)

餐點欣賞

飲用水
▼飲用水-A Cut基本上都是提供瓶裝礦泉水，每人水資90元。當天服務人員有提供我們一般飲用水，不收費。

套餐:麵包
▼麵包-麵包是法國短棍、楓糖可頌，可續。短棍有嚼勁，楓糖可頌熱熱酥酥，口感皆很精緻。

▼奶油

套餐:前菜(香煎鵝肝[加價NT$350]、西班牙熟成伊比利火腿、和牛湯餃[加價NT$100]、水田芥濃湯、新鮮生蠔[加價NT$250]、炙燒鮪魚、蘑菇卡布奇諾湯、凱薩沙拉、蟹肉與魚子醬[加價NT$400]、澳洲WESTHOLME和牛嫩肩里肌韃靼、魚子醬蒸蛋[加價NT$400]，任選一)
我們大部分想吃的前菜都需要加價，好在最後有選到2道免加價的。

蘑菇卡布奇諾湯
▼蘑菇卡布奇諾湯-湯底濃而不稠，湯料是滿滿的蘑菇碎。湯表面的一層慕斯，有調和的效用，使菇味不至於過重。滿不錯的一道湯。

澳洲WESTHOLME和牛嫩肩里肌韃靼
▼澳洲WESTHOLME和牛嫩肩里肌韃靼-生牛板腱牛尾巴切丁，佐上酸豆以及威士忌醬，隨餐附上蜂蜜裸麥麵包。以冰盤裝盛的生牛肉肉質軟嫩，搭配著酸豆、威士忌的酒香，以及與麵包的麥香，吃起來多了股暖感，並沒想像中的腥。雖然說不上喜歡，但我覺得是一道很具特色的料理。

檸檬雪酪
▼檸檬雪酪-檸檬雪酪是用來清味覺的，準備迎接主菜的到來。雪酪除了檸檬味之外，還多了股羅勒的香味。令人莞爾的是，這裝盛的容器，怎麼有點像家裡寵物的碗呢？

套餐:主菜(美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排[單人份150g/NT$3300]、羅西尼牛排[單人份150g/NT$3350]、美國科羅拉多州穀飼400日自然肋眼牛排[兩人份500g/NT$4000]、美國科羅拉多州紐約克牛排[單人份250g/NT$1200]、澳洲昆士蘭省WESTHOLME和牛肋眼牛排[單人份340g/NT$3600、兩人份340g/NT$4200、兩人份460g/NT$5250]、日本仙台和牛肋眼牛排[單人份150g/NT$3400、兩人份300g/NT$6500]，任選一。點選A Cut主菜可加價NT$760點選加拿大HPP龍蝦1隻。)
A Cut的牛排進口自美國及澳洲，並經過專業的乾式熟成，油花集中，肉質也更加鮮甜。這次我們主餐點的是A Cut的經典主菜-A Cut牛排、羅西尼牛排，都是三分熟；另加點1隻龍蝦。
▼當日主餐&副餐

牛排都是用鑄鐵鍋上桌，每人附上一熱瓷盤，以及牛排刀。隨餐的調味品有蒜頭、純牛肉醬，以及4種不同的鹽。
▼牛排刀-不同的牛排會附上不同的牛排刀哦！

▼蒜頭-蒜頭烹煮至十分軟綿，不會有嗆辣味。

▼純牛肉醬-由牛肉汁加上牛骨湯熬製而成，少少的但滋味很夠。

▼4種鹽-法國鹽之花、夏威夷竹葉鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽、西班牙燻鹽，個人吃不太出來不同口味的差別。

美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排(套餐價單人份150g/NT$3300)
▼美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排-在A Cut牛排館裡叫「A Cut」的牛排想必是招牌菜色了。牛排取自牛的「老饕」部位，肉無筋且極度柔嫩，再加上和牛油脂包覆的油潤感，十分令人驚艷。可惜只有150克，每口都捨不得吞下。

羅西尼牛排(套餐價單人份150g/NT$3350)
▼羅西尼牛排-點羅西牛排的原因之一是它附鵝肝。牛排肉質偏瘦，口感紮實但仍保有菲力的軟嫩度。鵝肝表皮結有一層薄薄的痂，底下是軟綿油潤到不行的鵝肝，十分美味。取一點鵝肝塗上牛排一起吃，是另一種享受。

▼羅西尼牛排

▼鵝肝

加拿大HPP龍蝦(套餐加點價NT$760)
▼加拿大HPP龍蝦-龍蝦肉質Q彈口感比波士頓龍蝦好上許多，蝦肉經奶油煎過，帶有奶油的香氣。雖然看起來沒有很大隻，但肉其實滿多的，值得！

副餐(馬鈴薯泥、清蒸花椰菜、原味薯條、起司焗烤松露通心麵，任選一)
副餐沒什麼好選，我們選了清蒸花椰菜和起司焗烤松露通心麵。

清蒸花椰菜
▼清蒸花椰菜-花椰菜真的就是花椰菜。點了以後馬上就被友人笑說竟然有人來A Cut吃花椰菜。

起司焗烤松露通心麵
▼起司焗烤松露通心麵-焗烤皮不厚，主要吃底下的通心麵與白醬。白醬有混入松露調味，帶有厚重的松露味哦！

接下來進入甜點的部分了。 A Cut的甜點也是有口皆碑，喜愛甜食的朋友不要錯過哦！
▼當日甜點&飲料

套餐:小甜點
▼小甜點-上正式甜點之前，會有小甜點上桌。這次的小甜點是瑪德蓮(左下)、棉花糖(右下)，表現皆普通。

套餐:甜點(花生舒芙蕾、多香果巧克力、季節水果盤，任選一)
花生舒芙蕾
▼花生舒芙蕾-上桌時舒芙蕾呈現著完美的一面，待淋上巧克力醬使外皮破裂露出內餡後，即可食用。舒芙蕾上方的表皮光滑Q彈、側上方的表皮有著類似焦糖的脆度，內餡則是軟綿的口感。整顆舒芙蕾的花生味非常濃，配著不同部位一齊食用，可嘗到不同口感的組合。除了花生舒芙蕾外，甜點還附有1球柑橘雪酪，口味溫馴不會太甜，能中和舒芙蕾吃到後期的甜膩感。