新竹竹北市夏慕尼新香榭鐵板燒竹北光明店-安全、適合節日聚餐的鐵板燒餐廳。

餐廳名稱:夏慕尼新香榭鐵板燒竹北光明店
餐點類型:西式、套餐、鐵板燒
地址:新竹縣竹北市光明一路128號
電話:(03)6570648
營業時間:
早上11:30~下午02:30(下午02:00為最後點餐時間)
下午05:30~晚上10:00(晚上09:00為最後點餐時間)
價格:每客1030元，須另加服務費。
服務費:10%
官方網站:http://www.chamonix.com.tw/index.html
用餐日期:2015年06月
本系列文章:王品集團餐廳總覽

夏慕尼創立於2005年，屬於王品集團旗下品牌，專攻鐵板料理。真實世界之中，「夏慕尼」(Chamonix)的地理位置在法國東南方，與瑞士、義大利接壤；位處歐洲最高峰「白朗峰」山腳而坐擁美景，再加上法國的浪漫，使得夏慕尼成為一個舉世聞名的旅遊勝地。王品採用夏慕尼作為品牌名稱，是希望能扭轉傳統鐵板燒給人較為呆板的印象，進一步地打造出時尚法式浪漫的氛圍，使顧客在用餐時就彷彿是經歷了一場味覺之旅。

今年，我們趁著花旗饗樂卡「壽星當月平日第二客半價」的優惠(須憑簡訊)，來到了夏慕尼竹北店用餐。竹北店裝潢以藍、紅、黑、白，4色為主調。 1樓有4座鐵板燒吧檯，2樓則是飯後甜點享用區。
▼店外觀

▼店內

▼鐵板燒吧檯-位於1樓，共有4座。

▼當日用餐吧檯

▼往2樓樓梯

▼餐後甜點享用區-位於2樓。用完主餐後，服務人員會引領顧客至2樓享用飯後甜點。

▼菜單-夏慕尼的餐點皆為套餐的形式，每客1030元(須另加服務費)，內含開胃菜、麵包、湯、沙拉、檸檬Sorbet(可續)、主餐、季節炒飯、甜點、飲料。 為慶祝夏慕尼成立10週年，自2015年6月起，每月都會推出一道限定主餐(6月為海陸協奏曲)，每店每日限量100客，可事先電話預約。

▼6月限定主餐「海陸協奏曲」-餐點含「里昂雞排」1客與「波士頓龍蝦」半隻。

接下來，我會依開胃菜、麵包、湯、沙拉、檸檬Sorbet(可續)、主餐、季節炒飯、甜點、飲料的順序，一一介紹當日的料理。額外補充一下，隨餐會附上無酒精氣泡香檳，是可以無限暢飲的喔！

套餐
套餐:調味料
▼洋蔥醬油(左)、蒜味美奶滋(中)、玫瑰鹽(右)-洋蔥醬油可直接食用，略嗆，不是很喜歡。蒜味美奶滋是海鮮類的沾醬。玫瑰鹽是紅肉的沾醬。

套餐:開胃前菜
▼開胃前菜-煙燻鮭魚捲(左)、鳳梨鮮蝦晶凍(右)。

▼煙燻鮭魚捲-煙燻鮭魚以蔬果、優格來緩和煙燻味，因此口味不會太濃重。

▼鳳梨鮮蝦晶凍-晶凍與鳳梨分別加強了蝦肉的Q彈與鮮甜，吃起來十分清新爽口。

套餐:麵包
▼帕馬森起司麵包&蒜香魚子醬-麵包經鐵板烘烤後，起司在表皮上結痂而變得酥脆，不沾醬就滿好吃。蒜香魚子醬是以乳酪為基底，摻上魚卵與一點點芥末，搭配麵包一齊食用不僅提味，潤澤感也會上升，大大的加分！麵包可續，不過蒜香魚子醬不能。

套餐:湯(炙燒海鮮湯、春蔬晶鑽牛肉湯、經典海鮮濃湯、松露洋蔥湯，任選一)
經典海鮮濃湯
▼經典海鮮濃湯-濃湯稠度夠，湯料有白蝦、花枝、蛤蠣...等各式海鮮，十分豐富。隨湯會附上一根起酥棒，可沾湯食用。

炙燒海鮮湯
▼炙燒海鮮湯-服務人員先端上炙燒海鮮後，接著淋上海鮮清湯，完成此道湯品。

套餐:沙拉(松露百菇沙拉、地中海尼斯沙拉、蔓越莓鮮果沙拉、繽紛鮮蔬沙拉，任選一)
松露百菇沙拉
▼松露百菇沙拉-在青花醬炒過的香菇、杏鮑菇、精靈菇上方點綴著松露醬，一旁擺放青菜葉，組成了這道熱的沙拉料理。菇類的部分吃起來還OK，但青菜葉略嫌單薄無味。

地中海尼斯沙拉
▼地中海尼斯沙拉-以炙燒鮭魚為主題作成的沙拉。

套餐:檸檬Sorbet
▼檸檬Sorbet-檸檬與柚子醬調出的Sorbet(類似冰砂)，是用來清除口中的殘留味覺，以利接下來能品嘗出主餐的原始風味。可續。

套餐:主餐(香橙鴨胸合奏、精選菲力牛排、法式海鮮盤、蘋果松阪豬、鴨肝牛肋眼、香蒜牛小排、法式小羊排、10週年限定海陸協奏曲，任選一)
10週年限定海陸協奏曲
10週年限定海陸協奏曲(6月限定)內含里昂雞排1客，以及波士頓龍蝦半隻。當日師傅是先料理里昂雞排後，才料理波士頓龍蝦。
▼里昂雞排料理中

▼里昂雞排-料理是以鐵鑄鍋裝盛，除了無骨雞排外，還有小洋蔥、蒜頭、馬鈴薯、培根、番茄、花椰菜...等配菜。雞肉大抵上是外酥內嫩，不過少了些肉汁與皮的膠質，有點可惜。小洋蔥和蒜頭的部分，稍嗆，沒有想像的順口。

▼進口小洋蔥

▼波士頓龍蝦料理中

▼波士頓龍蝦-師傅在料理時會將尾部的肉與殼分離，另行處理。待尾部的肉熟時，將之塞回殼中、鋪上洋菇，最後灑上起司，即告完成。龍蝦肉以大螯及尾部肉較多。尾部肉質較Q彈緊實，可搭配起司或盤上的黃芥末一齊食用；大螯的肉質表層Q，內部則是一咬就斷，比較像蟹肉的口感，味道偏鹹，可滴上幾滴檸檬汁加以緩和。除了肉之外，蝦頭還有一塊龍蝦卵。食用龍蝦時，若覺得殼不太好處理，可向服務人員索取龍蝦鉗。

▼龍蝦卵

▼龍蝦鉗

香橙鴨胸合奏
▼鴨胸料理中

▼鴨胸肉-肉帶皮，肥瘦摻雜，嫩而多汁，不錯！

▼鴨翅-鴨翅偏瘦肉，較有嚼勁。

套餐:季節炒飯
▼季節炒飯-以櫻花蝦、柳葉魚卵為佐料所製成的炒飯。口味普普，可續。

套餐:甜點(藍莓乳酪塔、手作烤布蕾、跳躍音符奶酪、冰心熔漿，任選一)
冰心熔漿
▼冰心熔漿-甜點上桌時，只是顆巧克力圓球。服務人員接著淋上微熱的熱帶水果醬汁，將瑞士蓮巧克力製成的球殼化開，露出包覆其中的香草冰淇淋與各式莓果。巧克力因受冰而略為生硬，與冰淇淋的軟不太搭嘎，個人不是很喜歡。不過，香草冰淇淋搭配莓果、堅果，再沾上以鳳梨為基調的熱帶水果醬汁，口味則是非常棒！