新竹北區王品牛排新竹北大店(已停止營業)-傳說中的王品牛小排口味真的滿特別。

餐廳名稱:王品牛排新竹北大店
餐點類型:排餐、套餐
地址:新竹市北區北大路346號2樓
電話:(03)5253236
營業時間:早上11:30~下午02:30；晚上05:30~晚上10:00
服務費:10%
官方網站:http://www.wangsteak.com.tw/
用餐日期:2014年06月
本系列文章:王品集團餐廳總覽

小時候就聽說過王品牛排，印象中一直是家高檔餐廳。隨著王品集團不斷的擴張，吃過不少家旗下其他品牌的餐廳，但是原始品牌倒遲遲沒有拜訪過。恰巧手邊信用卡有生日當月買一送一的優惠，趕緊趁生日前往用餐。王品牛排原名「王品台塑牛排」，西元1993年於台中開設。店名中「台塑」2字，與台塑並無直接淵源，因此當時他們以「台塑」做為行銷手法時，曾引發台塑集團與聯一西餐廳(台塑招待所前總管)的不滿。後來更名為「王品牛排」，目前已走出自己的品牌路線(參考自Wikipedia)。台塑牛排的名稱源自於台塑招待所的特色牛排，是專為王永慶先生而研發。與一般牛排不同的地方是，台塑牛排是經過醃製後烘烤，以全熟方式呈現，味道十分中式(參考自工商時報導)。而王品牛排的招牌牛小排是採用牛隻第6對至第8對肋骨，一頭牛只有6客，珍貴而稀有。烹煮前會在特製佐料中醃製2天2夜，再以250度慢火烘烤1小時30分至全熟，並使用高溫瓷盤裝盛(參考自王品牛排)，以保持最佳風味。

新竹王品牛排位於一棟不起眼的建築裡。順著樓梯走上2樓後，會發現它別有洞天。裝潢走俐落洗練風，暗色系的牆壁、潔白的天花板營造出高雅幽靜的氣氛。公共空間燈光不亮，但餐桌上頭的燈經過特別設計，投射的位置正好涵蓋了餐桌與對座的人，亮的恰到好處。
▼店家外觀

▼樓梯

▼櫃台

▼入口處

▼餐廳內部

▼菜單-餐點皆為套餐，一套1350元+10%服務費。每套餐包含:麵包、沙拉、湯、主餐、鮮果、甜點、飲料，以及酸梅湯、氣泡香檳...等餐間飲品，每個項目皆有4個不等的選擇。
(飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒)

初次到王品用餐，當然是點招牌牛小排系列。這次我們點了「王品牛小排」與「酥烤牛小排」。

套餐(NT$1350)
套餐:麵包
▼麵包-分別為可頌(前)與雜糧(後)麵包。雜糧麵包覆的雜糧顆粒吃起來甜甜的；可頌普普。

▼麵包佐料-無鹽奶油(左)、肝醬(右)。無鹽奶油味道順口；肝醬的味道不重，不過經咀嚼於口中散開後有點腥味。

套餐:香檳&雞尾酒
▼香檳(左)、雞尾酒(右)-服務生說兩者皆無酒精。香檳類似較濃純的香檳汽水；雞尾酒由梅子味支配，不似一般的綜合水果口味。
(飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒)

套餐:沙拉(燻鮭魚焗牛肉洋菇、松露鮮筍佐海鮮烏魚子、鮮蝦水果沙拉、蔬菜沙拉、法式杏鮑菇沙拉，任選一)
法式杏鮑菇沙拉
▼法式杏鮑菇沙拉-點選時服務生有特別提醒口感偏清淡，吃起來的確如此。大塊水煮的杏鮑菇軟嫩多汁，可沾黃芥末、油醋蒜醬一齊食用。個人認為黃芥末甜中帶辣，味道較搭；油醋蒜醬則是滋味有，但無法滲入菇中。

松露鮮筍佐海鮮烏魚子
▼松露鮮筍佐海鮮烏魚子

套餐:湯(松露翡翠海鮮濃湯、法式玉米濃湯、酥皮海鮮清湯、法式牛尾清湯，任選一)
酥皮海鮮清湯
▼酥皮海鮮清湯-腦中想像一下酥皮配白開水是滋味，感覺不是很搭嘎。不過，這道湯以蝦、貝類、魚肉...等海鮮為湯料，本身滋味夠豐富，因此酥皮的角色並不會太突兀，反倒有加分的效果。令人驚奇的一道料理。

松露翡翠海鮮濃湯
▼松露翡翠海鮮濃湯

套餐:冰酸梅湯
▼冰酸梅湯-可冰可熱。這杯是冰砂，主要是用來清舌頭，以迎接主菜的到來。

▼酸梅湯附帶2顆梅子

套餐:主餐(王品牛小排、酥烤牛小排、普羅旺斯酥香牛膝、嫩烤犢牛肋排、王品牛小排佐海大蝦、香烤豬大排、龍鱈佐海大蝦、法式羊排佐櫻桃鴨、王品牛小排佐犢牛肋排、菲力松露醬佐龍鱈干貝、嫩煎干貝佐犢牛肋排，任選一)
王品牛小排
▼王品牛小排-可選紐西蘭牛(帶骨)或美國(無骨)牛。從前吃平價牛小排總是小小塊、帶骨，而且骨肉不好分離，因此王品牛小排一上，它的份量實在是嚇到我了。牛小排選用第6對至8對肋骨，醃製後烹煮至全熟，筋、肉相間，吃起來不會過於單調乏味。牛肉表面有一層略透光的皮，原本以為是牛皮，但實際上卻是由特製醬料烘烤而成，已成固狀，為牛肉增添了軟Q的口感。牛小排原味有點像高檔牛肉麵店之牛肉，全熟使其軟中帶勁且醬汁更加入味，果真有達到料理主打的中式風格。隨牛排附上的是蒜片以及沾醬。蒜片脆、辣而不腥，我滿喜歡的；沾醬則能增添牛排的潤澤。原味、蒜片、沾醬，正好為王品牛小排的3種不同吃法。

▼蒜片

▼特製牛小排醬汁

▼牛小排-店員會很貼心的幫忙切塊。

酥烤牛小排
▼酥烤牛小排-偏西式的做法，外酥嫩內，吃到的牛肉的原汁原味。

套餐:鮮果
▼什錦鮮果盅-除哈密瓜較硬外，鳳梨和西瓜不錯吃。

套餐:甜點(洛神鳳梨慕斯佐烏龍茶凍、杏仁芙蓉芝麻冰淇淋、烤濃漿巧克力、法式烤布蕾，任選一)
烤濃漿巧克力冰淇淋
▼烤濃漿巧克力冰淇淋-爆漿巧克力外皮類似布朗尼但太硬，要費點力才能切開，少了輕輕一碰就溢出的爆漿感。此外溫度不夠高，降低了與冰淇淋一同食用的冰火感。香草冰淇淋濃郁，以杏仁脆棒沾取食用，十分美味。

▼巧克力切面

法式烤布蕾
▼法式烤布蕾

套餐:飲料(冰奇異果芒果汁、冰蜜桃黑醋栗汁、蘋果冰醋、冰釀咖啡、冰拿鐵、熱焦糖奶茶、熱綜合花茶、熱拿鐵咖啡、熱咖啡，任選一)
奇異果芒果汁
▼奇異果芒果汁-奇異果與芒果的奇妙組合，以冰砂呈現。王品將奇異果酸度與芒果獨特味道的比重拿捏得不錯，喝起來非常順口。

蜜桃黑醋栗汁
▼蜜桃黑醋栗汁

最後來看看不屬於套餐的部分。

主廚招待料理
由於我們有招待券，所以獲得一份主廚招待料理。
▼牛肉晶凍。結成凍狀的牛肉汁包裹著牛肉。晶凍口感有點過於彈Q，牛肉則稍柴，沒有很喜歡。

生日蛋糕
▼蛋糕-用餐目的是慶祝生日時，店員會贈送一份蛋糕並唱生日快樂歌(可選擇不唱)。

▼照片-用餐時店員會幫忙拍照，並在離去前洗出來送給顧客。

▼贈送的香皂

總評:
這次同時品嘗了王品的2種牛小排後，個人比較喜歡「酥烤牛小排」，因為「王品牛小排」的中式口味吃起來不太習慣。其餘套餐的配菜，帶有創意的成分、份量多，但不到頂級精緻，一餐下來，吃到有點飽到喉嚨。用餐體驗方面，場地以及服務一直是王品的強項，十分到位，不負其「只款待心中最重要的人」口號。總體來說，個人覺得王品料理雖不到最高檔，但服務則是非常高檔，讓人有受到重視的感覺，很適合宴客或節日聚會。

[本系列文章:王品集團餐廳總覽]