台北中正區丸龜製麵台北新光三越站前店-自助取餐的日式烏龍麵店。

餐廳名稱:丸龜製麵台北新光三越站前店
餐點類型:日式、麵食、炸物
地址:台北市中正區忠孝西路一段66號B1(新光三越站前店B1美食街)
電話:(02)23115798
營業時間:
週一~週四:早上11:00~晚上09:30
週五~週日:早上11:00~晚上10:00
服務費:無
官方粉絲團:https://zh-tw.facebook.com/MarukameTW
用餐日期:2014年05月

丸龜製麵在日本擁有多家分店，「讚岐釜揚烏龍麵」說明了他的主打是日本讚岐烏龍麵。讚岐是烏龍麵的起源地之一，而釜揚指的是直接由鍋中撈起的原味麵條，一般會使用小木盆作為餐具，將麵條撈出後沾醬吃。我們這次來到新光三越台北站前店B1美食街的丸龜製麵，點餐採自助式，大抵流程為:依序排隊拿取托盤、和師傅點主餐並等候餐點、自助拿取炸物或飯糰、醬料區添加調味料。看似複雜，不過其實只要順著動線，很自然的會完成點餐。比較麻煩的1點是在顛峰時段2人用餐時，1個人必需先占座位，另1個去點餐的人會面臨到端2人份食物，無法1次拿太多東西的窘境。
▼店家外觀-店的座位是在美食區共用座位。

▼主食菜單-餐點價位約在70元~180元之間，十分平價。

▼炸物、飯糰自助區-種類不固定，價格約在25元~35元之間。

在排隊的過程中，可以看到師傅製麵的過程。從冰箱拿出的麵糰經過手擀、切割後，接著下滾水、取出、浸入冷水、再下水煮，最後添加各式食材。
▼現場製麵

▼大網是拿來撈麵條的

▼麵條冷卻中

▼秤重

▼再煮一遍-煮麵槽旁的長方槽是用來溫碗用。

▼添加食材、醬料

▼自助醬料區

▼醬料介紹

接下來看看餐點吧！

牛肉溫玉濃湯烏龍麵[大碗](NT$179)
▼牛肉溫玉濃湯烏龍麵-烏龍麵看似小小碗份量不多，但因為麵條很粗又紮實，所以吃到後來滿飽的。麵條在煮食時的冷熱交替處理，令其口感滑溜、有彈性，且十分有嚼勁，好吃！牛肉搭配的醬汁有點像柴魚醬油，過甜導致有點膩。餐點附有一顆溫玉(溫泉蛋)，口味普普。