餐廳名稱:哲也日本料理(已停止營業)
餐點類型:日本料理
地址:台南市中西區民權路一段239號
電話:(06)2288818
營業時間:
每月第2、第4週的星期四:公休
其他日:早上11:30~下午02:30；晚上05:30~晚上09:30
服務費:無
官方粉絲團:哲也日本料理
用餐日期:2013年06月
「哲也」日本料理前身為「鼎極」日本料理，老闆夏師傅曾任大億麗緻日本料理主廚，後來自行開業。 看到店名有更改的當下，其實有點擔心會不會是那種改店名又出來賣的地雷店，不過，證實是多慮了。 實際問過老闆才知道，原來是怕和「鼎極麻辣鍋」產生混淆，於是去年將店名為夏師傅的日文名「哲也」。
▼店外觀
餐廳以木製裝潢為主，輔以日式清酒罈、迷你將軍盔等擺飾，雖有亮晃晃的玻璃，但在內斂的黃光以及乳白、暗紅與褐色的堆砌之下，店內呈現的不是奔放的熱帶風，而是北海道寒冬暖舍的溫馨感。
▼料理吧檯以及夏師傅
▼店內環境
▼活魚池-可惜當天沒看到大型帝王蟹。
▼大船
▼將軍盔與招財貓
這次是以團購價399元購買「箱根北海道直送單人頂級澳洲和牛海陸套餐」，原價為1180元。 套餐包含:招牌生魚片、海膽手捲、酥炸鮮蝦天婦羅、澳洲和牛陶板燒、鮭魚包海苔三角飯糰、海鮮茶壺湯、水果，以及主廚手工焦糖烤布蕾。
▼精美菜單-菜單內容請參考官方粉絲團。
箱根北海道直送單人頂級澳洲和牛海陸套餐(原價1180元)
套餐:生魚片
▼生魚片-上等黑鮪魚中腹TORO(右前)、旗魚(左，共三片)、鮭魚(右後，只露出一點)、山葵(圖右爪狀物)。 黑鮪魚吃起來是糊糊混亂的口感，鮮度不夠，令人有些失望。 旗魚普普。 鮭魚表現最佳，肉質甘甜而有彈性，好吃！ 值得一提的是，哲也的山葵醬是現磨的，沒有嗆辣的化學味，味道十分清爽。
▼現磨阿里山葵
套餐:海膽手捲
▼海膽手捲[二人份]-這一團黃色膏狀物，完全無法和刺刺的海膽聯想在一起。 原來這是海膽的生殖腺，十分珍貴，價位可不便宜呢。 味似蟹黃，但因含水更多，所以而更綿、更濃郁。 美味！
套餐:酥炸鮮蝦天婦羅
▼酥炸鮮蝦天婦羅-味道普通，不過現炸加分。
套餐:澳洲和牛陶板燒
▼澳洲和牛陶板燒-團購主打的菜餚。 陶板沒有下過重的奶油，加上火候能自行控制，因此能嘗到牛肉的鮮度與嫩度。
套餐:鮭魚包海苔三角飯糰
▼鮭魚包海苔三角飯糰-普普，鮭魚丁的份量略少。
套餐:海鮮茶壺湯
▼海鮮茶壺湯
套餐:水果
▼水果[二人份]-西瓜甜而多汁，好好吃！
套餐:主廚手工焦糖烤布蕾
▼主廚手工焦糖烤布蕾-滿意外能在日本料理店吃到烤布蕾，不錯吃喔！
總評:
哲也日本料理食材與料理方面，雖然不特別令人驚艷，但也不用擔心踩到什麼地雷。 環境舒適，有空的話夏老闆還會親自詢問口味是否有需改進之處，十分用心。 不過，價位方面實在是太高了，如果沒有團購優惠，實在是難以下手啊。
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