台南中西區八峰亭日式拉麵-不排隊吃不到的限量叉燒豚骨拉麵。

餐廳名稱:八峰亭日式拉麵
餐點類型:豚骨拉麵
地址:台南市中西區萬昌街15號
電話:無
營業時間:
星期三全日、星期日晚上:公休
其他日:早上11:00~額滿；下午05:00~額滿
服務費:無
官方粉絲團:八峰亭
用餐日期:2013年06月

八峰亭於2012年08月開幕，主打「東京傳統豚骨醬油拉麵」。由於食材每日限量的緣故，他一直是家需排隊的店。排隊的人潮引發了2012年09月的「同理心事件」，使該店的熱門添有一些爭議性，也導致相關的拒吃潮。不過，本篇食記純分享該店料理，「同理心事件」就請讀者自行搜尋囉。

既然是家要排隊的店，先來了解一下他們的規矩吧！

排隊規矩:(請參考八峰亭排隊規定)
早上09:00以及下午04:00為登記用餐時段。這兩個時段一到，店裡的小哥就會出來登記用餐人數，一人最多可登記4人用餐。在小哥告知號碼、用餐時間，並提醒遲到、叫號不到視同放棄後，就可以離開現場。待用餐時間到時，開始叫號入店點餐。要注意的是如果你的朋友比較慢來，是不能先入店再等朋友來的，並且，實際用餐人數不得低於登記人數的1/2(假設登記4人，最少要到2人) ，不然也視同放棄。
▼排隊規矩

▼停車規定

由於八峰亭招牌叉燒是限量的，因此想加點叉燒的朋友，得想辦法爭取前面一點的號碼。當日(一般日)，為確保能吃到3片叉燒，我一早06:25分就抵達排隊現場，拔得頭籌。不過，5分鐘後，下一個勇者就出現了，重點是他還是雲林人，實在是有夠厲害！如果沒有那麼在意叉燒的數目的話，是不用那麼早來的，當日登記到中午最後一個名額的人約在08:00左右開始排隊。
▼06:25排隊實況

▼08:50排隊實況

▼開始營業囉！

八峰亭的店面不大，採道地日式木吧檯，約可容納10人。
▼店內-料理區是師傅的小天地，禁止拍攝。

我們依指定時間10:50到達後，小哥隨即將我們帶至店內販賣機點餐。販賣機只收百元鈔、五十元硬幣，及十元硬幣，不過身上只有大鈔的話也別擔心，可和小哥兌換百元鈔。點餐方式很簡單，只有亮著的按鈕才可按。基本上都是先點主餐，再看需不需要加麵或加配菜(海帶芽、海苔、黑耳目絲、紫菜...等)。接著，投入販賣機顯示金額、取得餐券後，就可入座囉。提醒大家的是，如果想品嚐所有配菜，可以直接點一碗「豚骨青蔥叉燒拉麵」，而不要失心瘋的按下所有配菜的按鈕，因為加點的份量是很驚人的，會吃不完！另外，點菜過程中小哥也會全程陪同，有問題別緊張，直接詢問他吧。
▼販賣機

入座後，師傅會來收取餐券，並詢問拉麵的「麵條硬度」、「背脂油度」，與「口味濃淡」。而為確保拉麵口感，八峰亭是不提供外帶的！
▼客製之選擇

上菜時，師傅會將拉麵置於食客面前的吧檯，由食客自行將拉麵端至用餐平面。待用餐完畢後，食客再將碗筷放回吧檯上，由師傅收回，用餐流程才算完成。
▼餐桌禮儀

▼冰開水-放置於吧檯上，可自行取用。

雖然八峰亭的師傅是台灣年輕人，不過，吃碗拉麵需要經過道道規矩與考驗，不禁令人聯想到傳統日本料理師傅的堅持，這也無形地替他營造出另一種日式氛圍。

接著，上菜囉！

豚骨青蔥叉燒[三片]拉麵(NT$210)
▼豚骨青蔥叉燒拉麵-客製化口味皆選普通。拉麵碗不大，但麵條、配菜、叉燒，以及青蔥可是從碗底紮紮實實的堆疊成座小山。三片叉燒是早起的回報，片片厚切並帶油花，全熟卻保持著柔順鮮美。麵條Q度夠，但有點硬芯，下次麵條會點「稍軟」。湯頭是溶入大骨濃醇的豚骨湯，看似油膩卻十分爽口，口味不會太重。麵條、叉燒、白湯配上蔥花、海苔、海帶芽，各食材謹守分際，不會大鳴大放喧賓奪主，雖不致驚為天人，但能深刻的感覺到一股協調的暖意與師傅的用心。