2015年6月28日 星期日

新竹竹北 夏慕尼新香榭鐵板燒竹北光明店-西式、套餐

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餐廳名稱:夏慕尼新香榭鐵板燒竹北光明店
地址:新竹縣竹北市光明一路128號
電話:(03)6570648
營業時間:
早上11:30~下午02:30(下午02:00為最後點餐時間)
下午05:30~晚上10:00(晚上09:00為最後點餐時間)
價格:每客1030元,須另加服務費。
服務費:10%
官方網站:http://www.chamonix.com.tw/index.html

夏慕尼創立於2005年,屬於王品集團旗下品牌,專攻鐵板料理。 真實世界之中,「夏慕尼」(Chamonix)的地理位置在法國東南方,與瑞士、義大利接壤;位處歐洲最高峰「白朗峰」山腳而坐擁美景,再加上法國的浪漫,使得夏慕尼成為一個舉世聞名的旅遊勝地。 王品採用夏慕尼作為品牌名稱,是希望能扭轉傳統鐵板燒給人較為呆板的印象,進一步地打造出時尚法式浪漫的氛圍,使顧客在用餐時就彷彿是經歷了一場味覺之旅。

今年,我們趁著花旗饗樂卡「壽星當月平日第二客半價」的優惠(須憑簡訊),來到了夏慕尼竹北店用餐。 竹北店裝潢以藍、紅、黑、白,4色為主調。 1樓有4座鐵板燒吧檯,2樓則是飯後甜點享用區。
▼店外觀
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▼店內
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▼鐵板燒吧檯-位於1樓,共有4座。
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▼當日用餐吧檯
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▼往2樓樓梯
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▼餐後甜點享用區-位於2樓。 用完主餐後,服務人員會引領顧客至2樓享用飯後甜點。
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▼菜單-夏慕尼的餐點皆為套餐的形式,每客1030元(須另加服務費),內含開胃菜、麵包、湯、沙拉、檸檬Sorbet(可續)、主餐、季節炒飯、甜點、飲料。 為慶祝夏慕尼成立10週年,自2015年6月起,每月都會推出一道限定主餐(6月為海陸協奏曲),每店每日限量100客,可事先電話預約。
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▼6月限定主餐「海陸協奏曲」-餐點含「里昂雞排」1客與「波士頓龍蝦」半隻。
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接下來,我會依開胃菜、麵包、湯、沙拉、檸檬Sorbet(可續)、主餐、季節炒飯、甜點、飲料的順序,一一介紹當日的料理。 額外補充一下,隨餐會附上無酒精氣泡香檳,是可以無限暢飲的喔!

套餐介紹
調味料
▼洋蔥醬油(左)、蒜味美奶滋(中)、玫瑰鹽(右)-洋蔥醬油可直接食用,略嗆,不是很喜歡。 蒜味美奶滋是海鮮類的沾醬。 玫瑰鹽是紅肉的沾醬。
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開胃前菜
▼開胃前菜-煙燻鮭魚捲(左)、鳳梨鮮蝦晶凍(右)。
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▼煙燻鮭魚捲-煙燻鮭魚以蔬果、優格來緩和煙燻味,因此口味不會太濃重。
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▼鳳梨鮮蝦晶凍-晶凍與鳳梨分別加強了蝦肉的Q彈與鮮甜,吃起來十分清新爽口。
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麵包:帕馬森起司麵包&蒜香魚子醬
▼帕馬森起司麵包&蒜香魚子醬-麵包經鐵板烘烤後,起司在表皮上結痂而變得酥脆,不沾醬就滿好吃。 蒜香魚子醬是以乳酪為基底,摻上魚卵與一點點芥末,搭配麵包一齊食用不僅提味,潤澤感也會上升,大大的加分! 麵包可續,不過蒜香魚子醬不能。
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湯:經典海鮮濃湯(炙燒海鮮湯、春蔬晶鑽牛肉湯、經典海鮮濃湯、松露洋蔥湯,任選一)
▼經典海鮮濃湯-濃湯稠度夠,湯料有白蝦、花枝、蛤蠣...等各式海鮮,十分豐富。 隨湯會附上一根起酥棒,可沾湯食用。
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沙拉:松露百菇沙拉(松露百菇沙拉、地中海尼斯沙拉、蔓越莓鮮果沙拉、繽紛鮮蔬沙拉,任選一)
▼松露百菇沙拉-在青花醬炒過的香菇、杏鮑菇、精靈菇上方點綴著松露醬,一旁擺放青菜葉,組成了這道熱的沙拉料理。 菇類的部分吃起來還OK,但青菜葉略嫌單薄無味。
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檸檬Sorbet
▼檸檬Sorbet-檸檬與柚子醬調出的Sorbet(類似冰砂),是用來清除口中的殘留味覺,以利接下來能品嘗出主餐的原始風味。 可續。
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主餐:10週年限定海陸協奏曲(香橙鴨胸合奏、精選菲力牛排、法式海鮮盤、蘋果松阪豬、鴨肝牛肋眼、香蒜牛小排、法式小羊排、10週年限定海陸協奏曲,任選一)
10週年限定海陸協奏曲(6月限定)內含里昂雞排1客,以及波士頓龍蝦半隻。 當日師傅是先料理里昂雞排後,才料理波士頓龍蝦。
▼里昂雞排料理中
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▼里昂雞排-料理是以鐵鑄鍋裝盛,除了無骨雞排外,還有小洋蔥、蒜頭、馬鈴薯、培根、番茄、花椰菜...等配菜。  雞肉大抵上是外酥內嫩,不過少了些肉汁與皮的膠質,有點可惜。 小洋蔥和蒜頭的部分,稍嗆,沒有想像的順口。
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▼進口小洋蔥
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▼波士頓龍蝦料理中
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▼波士頓龍蝦-師傅在料理時會將尾部的肉與殼分離,另行處理。 待尾部的肉熟時,將之塞回殼中、鋪上洋菇,最後灑上起司,即告完成。 龍蝦肉以大螯及尾部肉較多。 尾部肉質較Q彈緊實,可搭配起司或盤上的黃芥末一齊食用;大螯的肉質表層Q,內部則是一咬就斷,比較像蟹肉的口感,味道偏鹹,可滴上幾滴檸檬汁加以緩和。 除了肉之外,蝦頭還有一塊龍蝦卵。 食用龍蝦時,若覺得殼不太好處理,可向服務人員索取龍蝦鉗。
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▼龍蝦卵
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▼龍蝦鉗
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季節炒飯
▼季節炒飯-以櫻花蝦、柳葉魚卵為佐料所製成的炒飯。 口味普普,可續。
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甜點:冰心熔漿(藍莓乳酪塔、手作烤布蕾、跳躍音符奶酪、冰心熔漿,任選一)
▼冰心熔漿-甜點上桌時,只是顆巧克力圓球。 服務人員接著淋上微熱的熱帶水果醬汁,將瑞士蓮巧克力製成的球殼化開,露出包覆其中的香草冰淇淋與各式莓果。 巧克力因受冰而略為生硬,與冰淇淋的軟不太搭嘎,個人不是很喜歡。 不過,香草冰淇淋搭配莓果、堅果,再沾上以鳳梨為基調的熱帶水果醬汁,口味則是非常棒!
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飲料:酸櫻桃歐蕾(鳳梨冰沙、接骨木氣泡飲、酸櫻桃歐蕾、奇異果汁、曼特寧特調、地中海花草茶、咖啡、香榭奶茶,任選一)
▼酸櫻桃歐蕾-飲品分為歐蕾、果醬上下2層,表面灑上了酸櫻桃乾。 攪拌均勻後,口味是很隱約的酸甜果香,口感十分柔和細緻,滿好喝的!
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生日蛋糕
享用甜點時,服務人員唱著生日快樂歌,端上了生日蛋糕,並拍照留念,為此餐畫下了句點。
▼生日蛋糕
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接下來看看友人的餐點。

其他餐點
開胃菜:炙燒海鮮湯
▼炙燒海鮮湯-服務人員先端上炙燒海鮮後,接著淋上海鮮清湯,完成此道湯品。
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沙拉:地中海尼斯沙拉
▼地中海尼斯沙拉-以炙燒鮭魚為主題作成的沙拉。
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主餐:香橙鴨胸合奏
▼鴨胸料理中
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▼鴨胸肉-肉帶皮,肥瘦摻雜,嫩而多汁,不錯!
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▼鴨翅-鴨翅偏瘦肉,較有嚼勁。
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甜點:藍莓乳酪塔
▼藍莓乳酪塔
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飲料:接骨木氣泡飲
▼接骨木氣泡飲-由接骨木製成的飲品。 味道非一般的酸甜,但就是喝的出有味道,十分特別。 不會難喝,有興趣的朋友可以點來試試。
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總評:
夏慕尼料理走得算安全路線,具有一定水準,但不會特別令人驚艷。 份量適中,不會像到王品牛排用餐一樣吃得過飽。 服務方面則一如王品集團旗下其他品牌一樣,表現不錯。 整體而言是家適合節日聚餐的餐廳。

參考資料:
夏慕尼官方網站

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