2014年7月23日 星期三

新竹北區 王品牛排-排餐、套餐

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餐廳名稱:王品牛排新竹北大店
地址:新竹市北區北大路346號2樓
電話:(03)5253236
營業時間:早上11:30~下午02:30;晚上05:30~晚上10:00
服務費:10%
官方網站:http://www.wangsteak.com.tw/

小時候就聽說過王品牛排,印象中一直是家高檔餐廳。 隨著王品集團不斷的擴張,吃過不少家旗下其他品牌的餐廳,但是原始品牌倒遲遲沒有拜訪過。 恰巧手邊信用卡有生日當月買一送一的優惠,趕緊趁生日前往用餐。 王品牛排原名「王品台塑牛排」,西元1993年於台中開設。 店名中「台塑」2字,與台塑並無直接淵源,因此當時他們以「台塑」做為行銷手法時,曾引發台塑集團與聯一西餐廳(台塑招待所前總管)的不滿。 後來更名為「王品牛排」,目前已走出自己的品牌路線(參考自Wikipedia)。 台塑牛排的名稱源自於台塑招待所的特色牛排,是專為王永慶先生而研發。 與一般牛排不同的地方是,台塑牛排是經過醃製後烘烤,以全熟方式呈現,味道十分中式(參考自工商時報導)。 而王品牛排的招牌牛小排是採用牛隻第6對至第8對肋骨,一頭牛只有6客,珍貴而稀有。 烹煮前會在特製佐料中醃製2天2夜,再以250度慢火烘烤1小時30分至全熟,並使用高溫瓷盤裝盛(參考自王品牛排),以保持最佳風味。

新竹王品牛排位於一棟不起眼的建築裡。 順著樓梯走上2樓後,會發現它別有洞天。 裝潢走俐落洗練風,暗色系的牆壁、潔白的天花板營造出高雅幽靜的氣氛。 公共空間燈光不亮,但餐桌上頭的燈經過特別設計,投射的位置正好涵蓋了餐桌與對座的人,亮的恰到好處。
▼樓梯
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▼櫃台
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▼入口處
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▼餐廳內部
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▼菜單-餐點皆為套餐,一套1350元+10%服務費。 每套餐包含:麵包、沙拉、湯、主餐、鮮果、甜點、飲料,以及酸梅湯、氣泡香檳...等餐間飲品,每個項目皆有4個不等的選擇。
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒)
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初次到王品用餐,當然是點招牌牛小排系列。 這次我們點了「王品牛小排」與「酥烤牛小排」。

王品牛小排
▼麵包-分別為可頌(前)與雜糧(後)麵包。 雜糧麵包覆的雜糧顆粒吃起來甜甜的;可頌普普。
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▼麵包佐料-無鹽奶油(左)、肝醬(右)。無鹽奶油味道順口;肝醬的味道不重,不過經咀嚼於口中散開後有點腥味。
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▼香檳(左)、雞尾酒(右)-服務生說兩者皆無酒精。 香檳類似較濃純的香檳汽水;雞尾酒由梅子味支配,不似一般的綜合水果口味。
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒)
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▼主廚招待-牛肉晶凍。 結成凍狀的牛肉汁包裹著牛肉。 晶凍口感有點過於彈Q,牛肉則稍柴,沒有很喜歡。
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▼法式杏鮑菇沙拉-點選時服務生有特別提醒口感偏清淡,吃起來的確如此。 大塊水煮的杏鮑菇軟嫩多汁,可沾黃芥末、油醋蒜醬一齊食用。 個人認為黃芥末甜中帶辣,味道較搭;油醋蒜醬則是滋味有,但無法滲入菇中。
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▼酥皮海鮮清湯-腦中想像一下酥皮配白開水是滋味,感覺不是很搭嘎。 不過,這道湯以蝦、貝類、魚肉...等海鮮為湯料,本身滋味夠豐富,因此酥皮的角色並不會太突兀,反倒有加分的效果。 令人驚奇的一道料理。
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▼酸梅湯(冰)-可冰可熱。 這杯是冰砂,主要是用來清舌頭,以迎接主菜的到來。
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▼酸梅湯附帶2顆梅子
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▼王品牛小排-可選紐西蘭牛(帶骨)或美國(無骨)牛。 從前吃平價牛小排總是小小塊、帶骨,而且骨肉不好分離,因此王品牛小排一上,它的份量實在是嚇到我了。 牛小排選用第6對至8對肋骨,醃製後烹煮至全熟,筋、肉相間,吃起來不會過於單調乏味。 牛肉表面有一層略透光的皮,原本以為是牛皮,但實際上卻是由特製醬料烘烤而成,已成固狀,為牛肉增添了軟Q的口感。 牛小排原味有點像高檔牛肉麵店之牛肉,全熟使其軟中帶勁且醬汁更加入味,果真有達到料理主打的中式風格。 隨牛排附上的是蒜片以及沾醬。 蒜片脆、辣而不腥,我滿喜歡的;沾醬則能增添牛排的潤澤。 原味、蒜片、沾醬,正好為王品牛小排的3種不同吃法。
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▼蒜片
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▼特製牛小排醬汁
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▼牛小排-店員會很貼心的幫忙切塊。
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▼什錦鮮果盅-除哈密瓜較硬外,鳳梨和西瓜不錯吃。
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▼烤濃漿巧克力冰淇淋-爆漿巧克力外皮類似布朗尼但太硬,要費點力才能切開,少了輕輕一碰就溢出的爆漿感。 此外溫度不夠高,降低了與冰淇淋一同食用的冰火感。 香草冰淇淋濃郁,以杏仁脆棒沾取食用,十分美味。
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▼巧克力切面
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▼奇異果芒果汁-奇異果與芒果的奇妙組合,以冰砂呈現。 王品將奇異果酸度與芒果獨特味道的比重拿捏得不錯,喝起來非常順口。
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▼蛋糕-用餐目的是慶祝生日時,店員會贈送一份蛋糕並唱生日快樂歌(可選擇不唱)。
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▼照片-用餐時店員會幫忙拍照,並在離去前洗出來送給顧客。
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▼贈送的香皂
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接下來是朋友的餐點。

酥烤牛小排
▼松露鮮筍佐海鮮烏魚子
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▼松露翡翠海鮮濃湯
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▼酥烤牛小排-偏西式的做法,外酥嫩內,吃到的牛肉的原汁原味。
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▼法式烤布蕾
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▼蜜桃黑醋栗汁
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總評:
這次同時品嘗了王品的2種牛小排後,個人比較喜歡「酥烤牛小排」,因為「王品牛小排」的中式口味吃起來不太習慣。 其餘套餐的配菜,帶有創意的成分、份量多,但不到頂級精緻,一餐下來,吃到有點飽到喉嚨。 用餐體驗方面,場地以及服務一直是王品的強項,十分到位,不負其「只款待心中最重要的人」口號。 總體來說,個人覺得王品料理雖不到最高檔,但服務則是非常高檔,讓人有受到重視的感覺,很適合宴客或節日聚會。

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